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端午节将至，各式各样的粽子摆到面前，如何选？怎么吃？吃多少？多数人对此都是一知半解。大河网记者从河南省卫生健康委、河南省疾控中心了解到“吃粽子大全”，帮助大家明明白白吃粽子，心中有数吃粽子！
传说粽子源自百姓祭奠屈原
屈原投身汨罗江之后，百姓们为了不让鱼虾侵蚀他的躯体，就纷纷将米粮投入江中，而后屈原托梦，说米粮投入江中被蛟龙所食，如用艾叶包裹，再用五色绳捆绑，则可以免遭蛟龙吞食，于是就有了端午吃粽子的习俗。
猪肉粽、八宝粽、蒸米饭营养成分比较
不同馅料粽子的营养各不相同
粽子的主食材是糯米，糯米属谷物类，所含的营养素主要是碳水化合物，其含量一般在75%~78%，多是淀粉，蛋白质含量在7%~9%。每种粽子因馅料所用食材的种类不同所含的营养素也各不相同，比如肉类、蛋黄、大枣、花生、坚果等等，可分别提供各种食材相应的营养素。我们在以粽子的形式摄取糯米这种谷物的时候，一定要注意，粽子中的糯米是被粽叶紧紧缠绕包裹起来的，就像盛在碗里的米饭，摁得实实的，小体积、大能量，稍有不慎就会吃多，很可能就会造成体重增长、消化不良。
肠胃消化功能不好的老人尽量选择素粽子
·含有红豆、玉米或其他杂粮的谷物类粽子，各类人群都可选择，但注意不要过量食用；
·含有肉类、蛋黄的粽子，营养成分多了蛋白质、脂肪，且热能含量会有所增加，患有肥胖、冠心病、胰腺炎、胆石症以及肝脏疾病的人需谨慎选择；
·因糯米中淀粉含量高，升血糖较快，所以糖尿病患者要慎吃；
·老年朋友，特别是平时胃肠消化功能不好的人，尽量选择素粽子，量不要超过一个，并且要热着吃。
端午粽子，吃几个才算合理
糯米是谷物，谷类位于膳食宝塔的底层，每日推荐摄入量是250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。当然，粽子的大小不一，不能一概而论。根据市面上粽子外包装提供的食物营养成分表，一般一个小粽子60g左右、大粽子120~140g，粗略折算一下，一个60g的小粽子糯米含量约30g，120g的粽子含糯米约60g。因此，小粽子2~4个、大粽子1~2个就相当于每日谷物摄入量啦！如果是很小的迷你粽子，数量可以适当增加。
购买粽子要注意的问题
第一，要通过正规渠道，购买符合标准的粽子；
第二，查看食品标签信息，注意食品是否过期；
第三，查看配料表及营养成分表，选择适合自己的粽子种类；
第四，一次不要多买，吃不完时要合理冷藏。
（大河网政务记者 朱丽文）